Krem z dyni i czerwonej soczewicy to prosty jesienny obiad, który ugotujesz w jednym garnku. Dynia nadaje zupie łagodny smak, a soczewica sprawia, że jest gęsta i sycąca. Przygotuj cztery porcje w około 45 minut. Soczewicę dodaj po wstępnym podgotowaniu dyni, aby oba składniki zmiękły w podobnym czasie.
Autor: Redakcja Igomania.
Ile czasu potrzeba i jakie składniki przygotować?
Przygotowanie składników zajmuje około 15 minut, a gotowanie około 30 minut. Z podanych ilości otrzymasz cztery porcje obiadowe. Potrzebny będzie duży garnek z pokrywką oraz blender ręczny. Jeśli go nie masz, możesz rozgnieść miękkie składniki tłuczkiem do ziemniaków; zupa będzie wtedy mniej gładka.
- 800 g dyni po obraniu i usunięciu pestek
- 160 g suchej czerwonej soczewicy
- 1 średnia cebula, około 150 g
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 1 litr bulionu warzywnego lub wody
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- ½ łyżeczki soli na początek, następnie do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
- 1–2 łyżeczki soku z cytryny, opcjonalnie
Wybierz dowolną dynię o miąższu nadającym się do gotowania. Dynia hokkaido może być użyta ze skórką po dokładnym umyciu, jeśli skórka jest zdrowa i miękka po ugotowaniu. Inne odmiany zwykle wygodniej obrać. Podana masa dyni oznacza miąższ gotowy do włożenia do garnka, więc większy owoc może dać więcej niż jedną porcję zupy.
Jak ugotować krem z dyni i soczewicy?
- Pokrój dynię w kostkę o boku około 2 cm. Cebulę posiekaj, czosnek drobno pokrój. Soczewicę wsyp na sitko i przepłucz pod zimną wodą, aż spływająca woda będzie wyraźnie czystsza.
- Rozgrzej olej w garnku. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie. Dodaj czosnek, paprykę i kmin rzymski; mieszaj jeszcze około 30 sekund, aby przyprawy się ogrzały, ale czosnek nie zbrązowiał.
- Dodaj dynię i wymieszaj ją z cebulą oraz przyprawami. Wlej litr bulionu warzywnego lub wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10 minut.
- Wsyp przepłukaną soczewicę do garnka. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 12–15 minut, częściowo przykrywając garnek. Mieszaj co kilka minut, szczególnie przy dnie. Dynia powinna łatwo dawać się nakłuć widelcem, a soczewica całkowicie zmięknąć.
- Zdejmij garnek z ognia. Zmiksuj zupę blenderem ręcznym, trzymając końcówkę pod powierzchnią, żeby gorący płyn nie pryskał. Dodaj początkową porcję soli i pieprz. Spróbuj; jeśli smak jest zbyt łagodny, dolej sok z cytryny i dopraw ponownie.
Jeżeli kawałki dyni po 15 minutach gotowania z soczewicą wciąż są twarde, gotuj całość kilka minut dłużej. Czas zależy od odmiany dyni i wielkości kostek. Nie trzeba moczyć czerwonej soczewicy przed gotowaniem; wystarczy ją przepłukać.
Bulion czy woda: jak doprawić zupę?
Bulion wnosi do zupy własny smak i może być już słony, dlatego ostatecznie dopraw krem dopiero po zmiksowaniu. Jeśli używasz wody, szczególnie ważne jest podsmażenie cebuli oraz krótkie ogrzanie przypraw przed dodaniem dyni. Spróbuj gotowej zupy przed dolaniem cytryny: niewielka ilość soku może wyraźniej podkreślić smak, ale nie musi być potrzebna do każdej porcji. Po rozcieńczeniu kremu spróbuj go ponownie.
Jak wyregulować gęstość zupy?
Po zmiksowaniu odczekaj minutę i sprawdź konsystencję. Soczewica nadal chłonie płyn, więc zupa może jeszcze zgęstnieć. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dolewaj po 50–100 ml gorącej wody lub bulionu, mieszając po każdej porcji. Następnie krótko podgrzej zupę i ponownie sprawdź smak, bo dodatkowy płyn osłabia doprawienie.
Jeśli zupa jest zbyt rzadka, gotuj ją przez kilka minut bez pokrywki na małym ogniu, regularnie mieszając. Możesz też rozgnieść lub dokładniej zmiksować pozostałe kawałki dyni. Nie dosypuj suchej soczewicy do gotowego kremu: potrzebowałaby kolejnych kilkunastu minut gotowania i dodatkowego płynu.
Jak podać zupę jako pełny obiad?
Rozlej gorący krem do misek. Pasują do niego grzanki, kromka chleba albo pestki dyni uprażone krótko na suchej patelni. Chrupiący dodatek najlepiej położyć na zupie tuż przed jedzeniem, aby nie nasiąkł. Jeśli wolisz ostrzejszy smak, dodaj do swojej porcji szczyptę chili zamiast przyprawiać cały garnek.
Najprostszy wariant roślinny to przepis w podanej postaci: użyj oleju oraz bulionu warzywnego lub wody. Możesz dodać na wierzch niesłodzony jogurt roślinny. Jeśli wybierasz gotowy bulion albo dodatki dla osoby z alergią pokarmową, sprawdź ich skład na opakowaniu.
Jak bezpiecznie przechować resztki?
Resztki przełóż do płytkich, zamykanych pojemników, aby szybciej ostygły. Wstaw je do lodówki w ciągu 2 godzin od ugotowania; nie zostawiaj garnka z zupą na noc na kuchence. W lodówce, w temperaturze nie wyższej niż 4°C, przechowuj zupę przez 3–4 dni. Możesz też zamrozić porcje na około 2–3 miesiące, opisując pojemnik datą.
Zupę z lodówki podgrzej dokładnie przed podaniem, mieszając, aby była gorąca w całej objętości. Po schłodzeniu lub rozmrożeniu krem prawdopodobnie będzie gęstszy: podczas podgrzewania dolej trochę wody i dopraw go ponownie. Zamrożoną porcję najwygodniej rozmrozić w lodówce, a następnie podgrzać w garnku.
Źródło: Editorial research
Komentarze