Pieczona kapusta z ziemniakami i kminkiem to prosty, ciepły obiad z kilku łatwo dostępnych składników. Poniższy przepis wystarcza dla czterech osób, a fasola lub jajko mogą dodać mu sytości. Koszt zależy od sklepu i regionu, dlatego nie podaję konkretnej kwoty.
Składniki na 4 porcje
- 1 mała główka białej kapusty, około 800 g
- 800 g ziemniaków
- 1 duża cebula
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżeczka kminku
- ½ łyżeczki słodkiej papryki, opcjonalnie
- sól i pieprz
- 100 ml wody
Do podania można przygotować posiekaną natkę pietruszki. Jeśli chcesz zwiększyć ilość białka, przyda się puszka odsączonej fasoli albo 4 jajka.
Jak przygotować warzywa do pieczenia
Rozgrzej piekarnik do 200°C w trybie góra–dół. Z kapusty usuń uszkodzone liście i twardy głąb, a następnie pokrój ją na grube, mniej więcej dwucentymetrowe paski. Ziemniaki obierz lub dokładnie wyszoruj i pokrój w kostkę o boku około 2–3 cm. Cebulę pokrój w piórka.
W dużej misce wymieszaj warzywa z olejem, kminkiem, solą, pieprzem i papryką. Przełóż je do dużego naczynia żaroodpornego lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wlej wodę i przykryj naczynie pokrywką albo folią aluminiową. Warzywa powinny leżeć w niezbyt grubej warstwie, żeby piekły się równomiernie.
Pieczenie i sprawdzanie miękkości
Piecz pod przykryciem przez około 35 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 15–20 minut, aż kapusta zmięknie i lekko się przyrumieni. Łączny czas to orientacyjnie 50–55 minut, ale może się różnić zależnie od wielkości kawałków, naczynia i piekarnika.
Zamiast polegać wyłącznie na zegarze, nakłuj największy kawałek ziemniaka i gruby fragment kapusty cienkim nożem. Jeśli nóż wchodzi z łatwością, warzywa są miękkie. Jeżeli stawiają opór, przykryj naczynie i piecz jeszcze 5–10 minut, po czym ponownie sprawdź. Gdy na początku pieczenia warzywa wyglądają na suche, dolej kilka łyżek wody.
Fasola lub jajko dla bardziej sycącego obiadu
Odsączoną i przepłukaną fasolę dodaj na ostatnie 10–15 minut pieczenia, żeby się podgrzała, ale nie rozpadła. Biała fasola pasuje do łagodnego smaku kapusty, a czerwona nada daniu nieco bardziej wyrazisty charakter.
Możesz też podać warzywa z jajkiem sadzonym lub ugotowanym na twardo. Jajko najlepiej przygotować osobno i dodać na talerzu. Fasola i jajko są opcjonalne — podstawowa wersja składa się z kapusty, ziemniaków i przypraw.
Jak wykorzystać porcję następnego dnia
Resztki po ostudzeniu przełóż do zamykanego pojemnika i wstaw do lodówki. Następnego dnia podgrzej je w piekarniku lub na patelni; na patelnię możesz dodać odrobinę wody, jeśli warzywa są suche. Pieczoną kapustę z ziemniakami można też pokroić na mniejsze kawałki i podsmażyć jako farsz do omletu albo podać z jajkiem.
Jeśli planujesz odłożyć porcję na później, schowaj ją do lodówki po ostudzeniu, zamiast pozostawiać przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej. Dzięki temu łatwiej wykorzystać obiad bez przygotowywania całego dania od początku.
Źródło: Editorial research
Komentarze