Placki z jabłkami i cynamonem na ciepłe śniadanie

Te placki z jabłkami są miękkie w środku, lekko rumiane z wierzchu i gotowe w około 30 minut. Przepis wystarcza na 4 porcje, więc sprawdzi się na weekendowe lub ciepłe śniadanie w chłodny poranek. O powodzeniu decydują przede wszystkim drobno pokrojone jabłka, ciasto o odpowiedniej gęstości i umiarkowanie rozgrzana patelnia.

Składniki na 4 porcje

• 2 średnie jabłka
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• olej lub masło klarowane do smażenia — ilość zależy od patelni
• cukier puder do podania, opcjonalnie

Jak przygotować jabłka i ciasto

1. Umyj i obierz jabłka, usuń gniazda nasienne. Pokrój owoce w kostkę o boku około 5 mm. Małe kawałki mają szansę zmięknąć w krótkim czasie smażenia. Zamiast krojenia możesz zetrzeć jabłka na grubych oczkach; jeśli puszczą dużo soku, lekko go odlej.
2. W misce roztrzep jajka z mlekiem. Dodaj cukier i sól. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i cynamonem, po czym wsyp do mokrych składników.
3. Mieszaj tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być gęste, ale dawać się nabierać łyżką. Jeśli jest rzadkie i rozpływa się po misce, dosypuj mąkę po łyżce. Gdy trudno je nabrać, dolej odrobinę mleka.
4. Dodaj jabłka i krótko wymieszaj, żeby rozprowadzić je w cieście. Odstaw masę na 5 minut, aby mąka wchłonęła płyn.

Nie trzeba długo wyrabiać ciasta: połącz składniki i sprawdź jego konsystencję przed dodaniem jabłek. Dzięki temu łatwiej ocenić, czy masa nadaje się do nakładania i czy wymaga niewielkiej korekty mlekiem albo mąką.

Jak smażyć placki, żeby się nie przypaliły

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Temperaturę możesz sprawdzić na małej porcji ciasta: powinna zacząć skwierczeć, ale nie ciemnieć od razu. Jeśli spód szybko się rumieni, a środek pozostaje niedosmażony, ogień jest zbyt mocny — zmniejsz go, zanim usmażysz kolejną partię.

Dodaj tyle oleju lub masła klarowanego, ile wymaga używana patelnia. Na dobrze działającej patelni nieprzywierającej może wystarczyć cienka warstwa, podczas gdy inna może potrzebować nieco więcej. Nie wlewaj tłuszczu na bardzo gorącą powierzchnię i nie zostawiaj go bez nadzoru.

Nakładaj ciasto łyżką, zostawiając odstępy między porcjami. Smaż przez około 2–3 minuty z pierwszej strony. Gdy brzegi się zetną, a na powierzchni pojawią się pęcherzyki, przewróć placki łopatką i smaż jeszcze 1–2 minuty. Usmażone przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Gorącą patelnię i tłuszcz odstaw w bezpieczne miejsce, poza zasięgiem dzieci.

Wariant bez cynamonu i dodatki

Aby zrobić placki bez cynamonu, pomiń tę przyprawę. Jabłka same nadają im owocowy smak; dla innego aromatu możesz dodać odrobinę wanilii albo skórkę otartą z cytryny. Przy bardzo słodkich jabłkach zmniejsz ilość cukru lub z niego zrezygnuj.

Podawaj placki na ciepło, z cukrem pudrem, jogurtem naturalnym albo dodatkową porcją pokrojonego jabłka. Jeśli smażysz kilka partii, gotowe placki możesz przez krótki czas trzymać w ciepłym piekarniku ustawionym na niską temperaturę.

Źródło: Editorial research